本格寿司を手軽にカジュアルに、
先代の想いを継ぎ新たな歴史を刻む上質な空間

令和3年10月26日より5~6か月間を目安に休業させていただきます。
再開のめどがつきましたらまたお知らせいたします。

鮨割烹 轍-わだち-
当店は熊本県熊本市北区の植木町の植木温泉街の中にある、
広さ10坪程のとても小さな寿司屋です。

経営母体は植木温泉鷹の家旅館で、
東バイパスにある個室ダイニング かけはしの姉妹店になります。

旅館の前身は初代が始めた「奴寿司」という同じ規模の寿司屋から始まりました。
今年で創業47年(2017年現在)三代目となり、初代の想いを受け継ぎ、
厳選した素材を熟練の技術で真心こめておつくりいたします。

鮨割烹 轍-わだち- について

轍-わだち-NEWS

メニューリスト

フードメニュー

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ドリンクメニュー

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出前メニュー

出前メニュー

手が届きにくい上質な食材も創業以来の長年培ったノウハウを生かし、仕入れを工夫をすることでお客様への提供価格もとてもリーズナブルに設定することができるのが当店の強みでございます。

本マグロの大トロや職人が握る鮮度がよい青魚をはじめ、活きが良い白身魚を手間ひまと愛情をたっぷり込め、お子様も安心して食べられる料理をお作りすることを心がけております。

お酒は市場に出回ることが少ない地元九州・熊本の地酒を中心に取り揃えており、熊本の味を楽しんで頂けるように郷土料理も多数ご用意しております。

今まで出会った方へ、これから出会う方々へ自分ができる自分にしかできないことで微力ながら恩返しをしていこうと思っております。

心からのおもてなしでお出迎えいたします。

大切な方と鮨割烹 轍-わだち-へお越しくださいませ。