手が届きにくい上質な食材も創業以来の長年培ったノウハウを生かし、仕入れを工夫をすることでお客様への提供価格もとてもリーズナブルに設定することができるのが当店の強みでございます。

本マグロの大トロや職人が握る鮮度がよい青魚をはじめ、活きが良い白身魚を手間ひまと愛情をたっぷり込め、お子様も安心して食べられる料理をお作りすることを心がけております。

お酒は市場に出回ることが少ない地元九州・熊本の地酒を中心に取り揃えており、熊本の味を楽しんで頂けるように郷土料理も多数ご用意しております。

今まで出会った方へ、これから出会う方々へ自分ができる自分にしかできないことで微力ながら恩返しをしていこうと思っております。

心からのおもてなしでお出迎えいたします。

大切な方と鮨割烹　轍-わだち-へお越しくださいませ。